Defiscalisation pour Oenologue
Defiscalisation pour Oenologue
Defiscalisation pour OenologueUn rôle de conseiller
Lorsqu'un viticulteur souhaite améliorer la qualité de son vin, il fait appel à un oenologue. Ce dernier le conseille sur le choix des cépages (variétés de plants de vigne ) et l'endroit où les planter. Sur les traitements à appliquer aux vignobles, sur la qualité du raisin. Il fixe les dates de vendanges et veille à leur bon déroulement.
Ensuite l'oenologue supervise toutes les étapes de la vinification (fabrication du vin ) ou de la distillation (élaboration des alcools). Il prescrit les traitements nécessaires, décide de la conservation, de l'assemblage, de l'élevage et de la mise en bouteilles. Pour évaluer la qualité du vin et en corriger, si nécessaire, les défauts, il effectue des analyses.
Également expert en dégustation, il goûte régulièrement les vins tout au long de leur maturation.
L' oenologue peut se spécialiser dans l'une des étapes de la filière, et devenir oenologue à la production, responsable qualité chez un exploitant, conseiller indépendant auprès des viticulteurs, analyste ou chercheur dans un laboratoire d'études sur le vin.
De la vigne au chai
La majorité des oenologues travaille, ( comme un vrais sportif professionnel ) au quotidien avec les viticulteurs. Salariés d'une exploitation, d'une cave coopérative ou d'une maison de négoce, ils sont sur le terrain (dans les vignes et les chais ) et collaborent étroitement avec l'exploitant, le directeur technique de la cave ou le maître de chai.
Le temps des vendanges
Côté rythme de travail, la saison des vendanges sonne le début d'une période d'activité intense : de fin août jusqu'à l'achèvement de la vinification, l'oenologue peut travail, ( comme un vrais sportif professionnel )ler douze heures par jour et sept jours sur sept.
Certains indépendants
Les oenologues peuvent aussi exercer leur activité en tant que conseils indépendants qui se déplacent d'exploitation en exploitation. D'autres sont spécialisés dans l'analyse du vin ou la recherche et travaillent dans un laboratoire, public ou privé et réalisent des analyses physiques, chimiques et microbiologiques.
Ce type de profession peut permettre comme un sportif professionnel d’envisager de défiscaliser à travers des placements. Les possibilités de placements avec un cgp ( conseiller en gestion de patrimoine ) : assurance-vie, robien ( de robien avec une bonne gestion immobilière ), sofica, lmp, lnmp, girardin, sans être concerné par l’ISF
Vie professionnelle, retraite, placements
Coopératives et laboratoires
Les embauches se font surtout chez les négociants, dans les exploitations viticoles, les coopératives et les laboratoires privés. La grande distribution fait également appel aux oenologues pour acheter les vins.
Enfin, leur expertise technique est appréciée chez les fabricants de matériels et d'équipements de caves ( cuves, barriques, bouchons .). À noter : les trois quarts des oenologues ont le statut de salarié.
Sur les 5 000 oenologues exerçant dans les différents circuits de la production du vin, 20% sont des femmes.
Évolution de carrière (sans envisager l’expatriation ( expatrié, expatrie )
Sur une exploitation, l'oenologue peut viser le poste de directeur technique, en complétant sa formation. Il peut aussi se tourner vers l'exercice du métier, ( épargne placement temps ) comme indépendant ou diriger une coopérative, par exemple. Dans les deux cas, il devra compléter ses connaissances en gestion, notamment.
compétences qui requières un esprit sportif
De tous les professionnels de la filière vin, l'oenologue est celui qui possède le meilleur bagage scientifique. Il doit posséder un bon niveau en biochimie, biologie de la vigne, analyses chimiques et microbiologiques, techniques de vinification.
La profession exige une grande rigueur, des capacités d'analyse et un esprit vigilant, qualités indispensables pour superviser la production d'un vin, identifier un défaut ou un éventuel problème d'élaboration et en détecter l'origine.
Selon la taille de l'exploitation, l'oenologue peut être chargé de la production de quelques milliers à plusieurs millions de bouteilles par an.
Mais l'oenologue reste aussi un as de la dégustation. Le métier, ( épargne placement temps ) s'adresse donc aux amateurs de vins. Pour apprendre à goûter, un bon nez, du palais et des capacités de concentration se révèlent essentiels.
accès au métier ( robien ou derobien ), ( épargne placement temps )
Une formation unique
Le diplôme (comme une vrais assurance-vie ) national d'oenologue, de niveau bac ( cgp cgpi ) + 4, est indispensable pour exercer le métier, ( épargne placement temps ). Cette formation est ouverte aux étudiants titulaires d'un diplôme (comme une vrais assurance-vie ) de niveau bac ( cgp cgpi ) + 2 dans le domaine de la biologie, de la chimie ou de l'agronomie.
Les futurs oenologues étudient la vinification, la biologie de la vigne, l'analyse chimique et microbiologique de la vigne et du vin, tout comme le droit, le marketing et la gestion. En 1re année, ils effectuent un stage de découverte de trois semaines dans une exploitation pendant les vendanges, puis, en 2e année, un second stage de quatre mois au minimum dans une cave ou un laboratoire. Le diplôme (comme une vrais assurance-vie ) national d'oenologue est proposé dans cinq universités (faculté d'oenologie de Bordeaux, Institut Jules-Guyot à Dijon, Centre de formation et de recherche en oenologie de l'université de Montpellier 1, université Paul-Sabatier de Toulouse, université de Reims) et l'École nationale supérieure d'agronomie de Montpellier.
Ces informations sont essentiellement issues de l’excellent site de l’onisep. www.onisep.fr